1998年，胡可加盟《小神龙俱乐部》。主持了香港卫视电影台三档节目，分别为《星迷互联网》、《星光灿烂》、《电影360》。

2001年，主持北京电视台《金色时光》栏目和中央电视台《中国风》栏目。

2001年，胡可参演电视剧《快嘴李翠莲2》饰李翠莲。

2002年，胡可凭借电影《聊聊》荣获第九届北京大学生电影节最佳女主角。

2002年，主持综艺节目《欢乐总动员》。

2005年，胡可在《京华烟云》中饰演牛素云。

2005年，胡可开始主持娱乐访谈节目《胡可星感觉》。

2007年，胡可主演《红幡》。

2011年，胡可走上话剧舞台，出演话剧《欲望花园》饰演一位极端拜金的主妇詹妮。

2013年，胡可参演话剧《推拿》。

2014年4月，主持网络亲子互动节目《生而闪亮》。

2014年6月，胡可担任辽宁卫视的季播喜剧娱乐栏目《中国喜剧力量》评委。
2015年，主演电视剧《聊斋新编》在浙江卫视播出。